Livro ensina como se alimentar em cada época do ano

Na primavera prefira mamão, melão, melancia, rabanete, batata doce e coco verde. Veja que alimentos são indicados para o verão, outono, inverno e primavera

PATRÍCIA SCALZER - DA REDAÇÃO MULTIMÍDIA

foto: Divulgação

Ilustração da capa do livro "O Sabor das estações"

Frutas, verduras e legumes que são colhidos e consumidos na safra têm maior concentração de nutrientes. É o que diz o livro "O Sabor das Estações", que traz 30 receitas indicadas para cada época do ano. Alimentos próprios de cada época do ano chegam ao consumidor por preços mais baixos e têm maior durabilidade.

De acordo com a nutricionista, Maria Tereza Casulli, uma das integrantes da equipe que criou as receitas do livro, alimentos da safra contém menos agrotóxicos. "Para descobrir se a fruta ou verdura é da safra o ideal é consultar uma tabela. Outra dica é ver o preço e a quantidade disponível para venda", revela.

A nutricionista também ressalta que cada faixa etária tem necessidades específicas de nutrientes. "Crianças na fase de crescimento têm muito apetite e precisa de proteínas e calorias em grande quantidade, já os idosos precisam de uma porção menor de calorias", esclarece.  

O livro, produzido pela Fundação Mokita Okada (FMO), apresenta tabelas que mostram as diferenças de produção de frutas, legumes e verduras de acordo com a estação e região do país. Além de dicas para preservar a saúde e informações sobre a importância de praticar atividades físicas.

Estações

Para aproveitar os alimentos da primavera, que começa na próxima quarta-feira (22), o livro traz sugestões de receitas como yakisoba, sopa dourada, suco de laranja e torta sanduíche. Receitas como salmão ao molho de maracujá e medalhão de frango ao molho de laranja são algumas das sugestões apresentadas para o verão. No outono, o espaguete com pesto de rúcula, geleia de hortelã, pão de mel de páscoa e bolo de abóbora com chocolate e nozes são indicados para curtir a estação.  Já no inverno, tortilha de peixe, pão indiano recheado e tortinha de morango são opções bem nutritivas.

Veja o que comer em cada estação do ano 

Primavera - mamão, melão, melancia, laranja, abóbora, mostarda, repolho, abobrinha, ervilha, tomate, rabanete, batata doce, coco verde e morango.

Verão - Alho, abóbora jacaré, maracujá, maxixe, milho verde, pimenta, quiabo, ameixa, limão, manga espada, pêssego e uva.

Outono - berinjela, jiló, rúcula, hortelã, nozes, batata baroa, inhame, aipim, acerola, banana maçã, caqui, goiaba, graviola e maçã.

Inverno - abóbora japonesa, cará, tomate cereja, rabanete, jenipapo, morango, laranja lima, limão galego, maracujá, tangerina ponkan, kiwi, e pera importada.

O livro "O Sabor das estações" foi elaborado pelo grupo de nutricionistas, culinaristas e engenheiros de alimentos do setor de Saúde/Alimentação Natural da FMO. O livro  já está disponível na loja virtual da FMO, por R$ 20. Lembrando que a maioria das receitas são feitas com alimentos orgânicos.

Aprenda algumas receitas

Sopa  Dourada

Ingredientes 
250g Peito de frango cozido sem osso
100g Macarrão cabelo-de-anjo
4 cebolas picadas em cubos
1 copo de suco de laranja
1 xícara de leite de soja
1 colher de sopa de amido de arroz
sal, alho e gengibre ralado a gosto

Preparo
Despeje em uma panela 3 litros de água e acrescente sal e alho. Cozinhe o peito de frango nesta água e desfie.
Em uma panela, refogue a cebola e o alho com um fio de óleo. Junte a cenoura picada em cubos e acrescente o caldo de frango. Ferva até a cenoura amolecer. Retire do fogo e espere esfriar um pouco. Bata a cenoura no liquidificador até ficar cremosa e leve ao fogo até ferver. Dissolva o amido de arroz no leite e incorpore à sopa, mexendo sempre até engrossar. Junte o macarrão e deixe cozinhar. Tempere com gengibre. Acrescente o suco de laranja e sirva com uma colher de sopa de frango desfiado.

Rende 16 porções de 300ml.

Suco de laranja gaseificado

Ingredientes
1 litro de água gelada
3 cenouras orgânicas
2 limões
¼ de casca de laranja (sem a parte branca)
Açúcar a gosto

Preparo
Bata a cenoura com a água no liquidificador. Coe e reserve o resíduo. Volte o suco para o liquidificador e acrescente o suco de limão e a casca de laranja. Use o resíduo da cenoura para preparar com arroz, em refogados ou em sopas. Se preferir, use água com gás.

Geleia de hortelã

Ingredientes
70g de hortelã picada
3 maçãs descascadas
5 colheres de sopa de azeite de oliva
1 xícara de chá de açúcar orgânico
1 xícara de água

Preparo
colocar no liquidificador a hortelã e as maçãs. Bater até obter um purê e despejar numa panela. Adicionar o azeite, o açúcar e 1 xícara de chá de água. Leve ao fogo. Quando levantar fervura, reduza o calor. Tampe a panela e cozinhe por mais 20 minutos até obter uma geleia. Acondicione em um pote de vidro.